Овощи, ягоды, зелень – лучше всяких искусственных добавок

Как все это правильно съесть и сохранить

В витаминах – жизнь. Без них и здоровье слабее, и настроение хуже. Это на себе каждый день чувствует современный человек. По статистике, 70 процентов граждан находятся в состоянии глубокого дефицита многих витаминов, прежде всего, витамина С.

При выкуривании одной сигареты организм теряет 30 мг витамина С; любая эмоция со знаком минус – например, гнев - приводит к потере 300 мг аскорбинки.

Что же делать? Можно принимать витамины в таблетках. Но на днях ученые Университета Глазго заявили: в таблетках процент содержания витаминов чаще всего указан неверно, и может превышать дозы в 100 раз. А это уменьшает продолжительность жизни.

Намного безопаснее восполнять нехватку витаминов с пищей. Овощи, ягоды, зелень с грядок – лучше всяких искусственных добавок. Другой вопрос: как все это правильно съесть и сохранить?

Сейчас налегаем на картошку с кожурой. А если добавить к картошке «в мундире» два пучка петрушки, 100 граммов свежей капусты и два яблока, то суточная норма витамина С будет получена. Только вот наесться впрок им нельзя. Организм устроен так, что «лишние» витамины будут растворены в воде и выведены естественным путем.

Так что копить витамины лучше в погребах и холодильниках. Заморозка сохраняет 90 процентов витаминов. Такой способ хранения подходит для ягод и зелени. Моем, отрезаем корешки, подсушиваем, упаковываем и - в морозилку. Хоть до весны. В двух пучках укропа - суточная норма витаминов группы В. В таком же количестве петрушки – 50 мг витамина С – тоже суточная норма.

Так же поступаем с ягодами. Главное правило – небольшие дозировки! То есть ягод в пакете должно быть столько, сколько вы сможете съесть за один раз. Размораживать и замораживать снова ягоды нельзя.

Легко сберечь витамин С и в капусте – просто ее заквасить. Сохраняется до 70 процентов.

А яблоки надо сушить. Так сохранится больше половины аскорбинки. Режем только керамическим ножом, а потом спрыскиваем дольки лимонной кислотой. Так в яблоках сохранится еще и витамин Р. Высушиваем в проветриваемом помещении. Храним в мешочках из хлопка или льна.

Источник: 1tv.ru

Закрыть [Х]

Осталось сек.